黒い酢豚(2人前）

	豚肩ロースしゃぶしゃぶ用	120g
	塩コショウ	少々
	酒	大さじ1
	醤油	少々
	片栗粉	大さじ2
	卵	1個
	バルサミコ酢	50ml
	水	25ml
	ハチミツ	大さじ1
	砂糖	小さじ1
	黒酢	25ml
	米酢	小さじ1
	生野菜	適宜

1.塩コショウした豚に酒で下味を付け、溶き卵と片栗粉（半量）をしっかり揉み込みます。

2.揉み込んだ豚に更に片栗粉をうち、カラッと揚げます。

3.バルサミコ酢は50ml→25mlになるぐらい煮詰めます。

4.煮詰めたバルサミコに水、ハチミツ、砂糖を加えて粗熱を取っておきます。

5.粗熱が取れたら黒酢と米酢を加え一度沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

6.揚げた豚肉にタレを絡めて完成です。

· 水溶き片栗粉は、準備してしばらく時間を置くと粉臭さが抜けます。

· 割合は、水2に対して片栗粉1ぐらいでやってみてください。

· 生野菜は、パプリカ・玉ねぎ・アスパラ等をみじん切りにして水にさらし、水分を切って添えてください。