下仁田ネギと豚のみぞれ煮(二人前)

	豚ロースステーキ用	150g	· 茄子	1本
	塩コショウ	少々	· モヤシ	100g
	片栗粉	適量	· サラダ油	少々
	· 玉ねぎ	1/2個
	· 赤ワイン	大さじ2
	· 砂糖	小さじ1
	· みりん	大さじ1
	· 醤油	大さじ３
	· 酢	大さじ1
	· 塩	少々
	· ケチャップ	小さじ1
	· ハチミツ	少々

1.おろし玉ねぎソースを仕込みます。（この分量でジャム瓶1本ぐらい出来ます）

2.玉ねぎはおろして、上記ワインからハチミツまでを混ぜ、鍋で一度沸騰させた後、弱火で5分ぐらい煮詰     めます。

3.粗熱が取れたら容器を変えて、冷蔵庫で保存しておきます。

4.豚に塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。

5.茄子は塩水に漬けてアクをとり、ボウルでサラダ油をまぶしておきます。

6.甘唐辛子は種を取り除き、同じくボウルの油にまぶしておきます。

7.モヤシは30秒ほど茹でて水気を切り、その後炒めます。

8.甘唐辛子は種を取り除き、同じくボウルの油にまぶしておきます。

9.皿に盛り、ソースをかけていただきます。

· ソースは食べる時は、常温程度がいいでしょう。