ロースの白ワイン煮(２人前)

	豚骨付きロースステーキ用	120g×2枚
	オリーブオイル	大さじ2
	にんにく	1片
	乾燥オレガノ	小さじ1
	乾燥ローズマリー	小さじ1
	トマト	1/2個
	塩漬けケイパー	5粒
	白ワイン	50cc
	塩コショウ	少々
	レタス	適量

1.豚ロース肉は、脂と赤身の部分に包丁を入れて、塩コショウで下味を付けておきます。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを引き出し、豚を焼きます。

3.ハーブ類とケイパー、ダイスに切ったトマトを加えて少し焼き、更に白ワインを入れて蒸し焼きにします。

4.5分ほど強火で蒸し焼きにして、ざく切りにしたレタスを加えて余熱で煮汁を絡ませます。

5.塩コショウで味を整え、お皿に盛って完成です。

6.170度ぐらいの油でカラッと揚げます。

7.表面がキツネ色になったら、油から上げ余熱で中まで火を通します。

· 塩漬けのケイパーを使いました。この場合軽く表面の塩を洗い流し、適度な大きさに刻んでください。

· レタスは火を通し過ぎないようにしてください。

注：写真は骨ナシロースを使用しております。